(2013•菏泽一模)近些年,商场超市出现了各种品牌的“老酸奶”,这些老酸奶与普通酸奶不同之处在于其蛋白质含量更高,因此

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  • 解题思路:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答.

    酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力.可见A符合题意.

    故选:A

    点评:

    本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

    考点点评: 了解酸奶的制作原理及优点,同时也要掌握其它发酵产品的制作知识.