解题思路：（1）鸡蛋中蛋白质的质量=鸡蛋的重量×鸡蛋的蛋白质含量就可以直接求出答案；
（2）设每份营养餐中牛奶的质量为x克，则饼干的质量为（300-60-x）克，根据题意列出方程求出其解就可以
（1）由题意得：
60×15%=9（克）．
答：一个鸡蛋中含蛋白质的质量为9克．
（2）设每份营养餐中牛奶的质量为x克，则饼干的质量为（300-60-x）克，由题意得：
5%x+12.5%（300-60-x）+60×15%=300×8%
解得：x=200．
故饼干的质量为：300-60-x=40（克）．
答：每份营养餐中牛奶和饼干的质量分别为200克和40克．
点评：
本题考点： 一元一次方程的应用．
考点点评： 本题考查了列一元一次方程解实际问题的运用，根据各种食品的蛋白质的和加起来等于总蛋白质就可以建立方程，在解答时确定等量关系是关键．