解题思路：分析资料中的条件，既是同一种葡萄，甲、乙两地的光照条件和栽培措施又基本相同，白天的温度也相同，唯一不同之处是夜间温度．温度可以影响光合作用和呼吸作用的强度，有机物积累的程度不相同，即葡萄的甜度不一样．
（1）通过对资料的分析可以看出，既是同一种西瓜，遗传物质相同，甲、乙两地的光照条件和栽培措施又基本相同，白天的温度相同，所以两地的西瓜通过光合作用制造的有机物的量是基本相同的．
（2）夜间西瓜不能进行光合作用，还要进行呼吸作用．但由于甲地夜间温度是12度比乙地22度低了10度，所以夜间甲地西瓜的呼吸作用比乙地的弱，消耗的有机物的量比乙地的少，因而甲地西瓜的有机物积累的多，含糖量比乙地的高．
（3）温度对植物呼吸作用的影响，实质是通过影响酶的催化作用，从而影响植物的呼吸作用，因此甲地的西瓜比乙地的含糖量高是因为甲地的昼夜温差较大形成的．
故答案为：（1）光合作用；（2）呼吸；（3）温度
点评：
本题考点： 光合作用原理在生产上的应用．
考点点评： 解题的关键是知道温度对呼吸作用的强度的影响，以及对光合作用和呼吸作用的物质转化过程的理解．生物的性状是由基因控制的，同时还受环境因素的影响．