解题思路：首先审清题意，明确“正”和“负”所表示的意义；再根据题意作答．
（1）根据题意可得：比标准高度高为“+”，比标准高度低为“-”，
所以比标准高度低3毫米记作：-3毫米；
（2）根据题意得：合格的课桌的高度h范围是-2≤h≤2．
所以，不合格的课桌只有1张：+3毫米的．
点评：
本题考点： 正数和负数．
考点点评： 本题主要考查的是正数和负数在实际生活中的应用．解题关键是理解“正”和“负”的相对性，明确什么是一对具有相反意义的量．在一对具有相反意义的量中，先规定其中一个为正，则另一个就用负表示．