解题思路：A、根据碘能溶于酒精考虑；
B、根据汽油能溶解油污去考虑；
C、根据乳化作用的特点考虑；
D、用稀硫酸洗去铁制品表面的铁锈利用化学反应考虑．
A、用酒精洗去试管中的碘，是利用酒精能溶解碘所以能洗去，故A错误；
B、用汽油洗去手上的油污，是利用汽油能溶解油污来考虑，故B错误；
C、用洗洁精洗去餐具上的油污，符合乳化作用的特点，属于乳化作用，故C正确；
D、铁锈是氧化铁，不溶于水，但能与酸反应生成氯化铁和水，所以不属于乳化作用，故D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 乳化现象与乳化作用．
考点点评： 通过回答本题知道了哪些现象属于乳化作用，哪些现象属于溶解现象，哪些属于化学变化．