解题思路：生物必须适应环境才能生存，如沙漠上的植物必须耐旱才能生存．生物也能影响环境如蚯蚓改良土壤，千里之堤毁于蚁穴，植物的蒸腾作用可以增加空气湿度等．
A、风声鹤唳，草木皆兵，听到风声和鹤叫声，都疑心是追兵．形容人在惊慌时疑神疑鬼，属于环境对生物的影响，A错误．
B、“大树底下好乘凉”是因为植物通过蒸腾作用，向空气中散发水分，带走大树周围的一些热量，从而降低了大树周围的温度，使得大树地下比较凉爽．这说明大树影响了周围环境的温度，属于生物影响环境，B正确；
C、螳螂捕蝉黄雀在后，螳螂吃蝉，黄雀吃螳螂，是为了获取营养物质，维持生存，体现了生物间的捕食关系，是生物因素对生物的影响．C错误；
D、鱼儿离不开水，是环境因素水对生物的影响，D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 生物对环境的影响．
考点点评： 解答此类题目的关键是运用所学知识对某些自然现象做出科学的解释．