解题思路：（1）根据碘遇淀粉变蓝进行解答；
（2）根据糖尿病病人尿液中含有一定量的葡萄糖，而葡萄糖可使用新制的氢氧化铜进行检验员，即与新制氢氧化铜混合加热会出现红色氧化亚铜进行解答；
（3）根据重金属盐使人中毒的原理是使人体内的蛋白质失去生理活性进行解答；
（4）根据区分硬水和软水用肥皂水进行解答．
（1）碘遇淀粉变蓝，所以可用碘酒检验食物中是否含有淀粉；故填：B；
（2）糖尿病病人尿液中含有一定量的葡萄糖，而葡萄糖可使用新制的氢氧化铜进行检验员，即与新制氢氧化铜混合加热会出现红色氧化亚铜；故填：C；
（3）重金属盐使人中毒的原理是使人体内的蛋白质失去生理活性，而鸡蛋清的主要成分是蛋白质，所以某病人因误食重金属盐而中毒可用鸡蛋清解毒；故填：A；
（4）区分硬水和软水用肥皂水，其中产生泡沫较少的是硬水，泡沫较多的是软水．故填：D．
点评：
本题考点： 鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质；硬水与软水；常见中毒途径及预防方法．
考点点评： 熟记常见物质的一些性质和用途，尤其是生活中常见的一些现象的解释，要知道物质的性制决定用途．