阿斯巴甜和麦芽糖糊精可以被发酵吗?特殊的真菌或细菌还是酵母菌就可以?

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  • 麦芽糊精,也称水溶性糊精或酶法糊精.它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成.因此它可以被一切分泌淀粉酶的细菌或真菌发酵.ps:酵母菌也属于真核细菌的一类

    阿斯巴甜化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯,从结构上看,它可以被分泌酯酶和蛋白酶的细菌分解发酵.

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