解题思路：此题考查的是人体的几种基本组织的知识，人体的基本组织有：上皮组织、肌肉组织、结缔组织、神经组织等，各具有一定的生理功能，据此作答．
上皮组织具有保护、分泌等功能，如皮肤的上皮，腺上皮，消化道壁的内表面以及呼吸道粘膜等．神经组织主要有神经细胞构成，能够产生和传导兴奋．结缔组织的种类很多，如骨组织、血液等具有连接、支持、保护、营养的作用．肌肉组织主要由肌细胞构成，具有收缩、舒张功能．如心肌、平滑肌、骨骼肌等．
胃的内表面由上皮细胞构成，属于上皮组织，为单层柱状上皮，排列整齐，能分泌黏液覆盖 于胃黏膜的表面，防止胃酸和胃蛋白酶对胃黏膜的损害．胃壁里面主要是肌肉组织，能收缩和舒张促进胃的蠕动来消化食物．整个的胃布满了丰富的血管和神经，血管里的血液属于结缔组织，神经属于神经组织．因此构成胃粘膜层的组织是单层柱状上皮．可见B符合题意．
故选B
点评：
本题考点： 胃和肠的结构特点．
考点点评： 做这题时要先了解人体的基本组织及功能，明确胃是人体的一个器官，再仔细分析它有哪些组织构成．