解题思路：浓硝酸具有较强的氧化性；
硫酸铜溶液中含有重金属铜离子；
甲醛能与蛋白质结合；
食盐既没有氧化性，也不含重金属离子，还不能与蛋白质结合．
浓硝酸具有较强的氧化性，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能；
硫酸铜溶液中含有重金属铜离子，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能；
甲醛能与蛋白质结合，使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能；
食盐既没有氧化性，也不含重金属离子，还不能与蛋白质结合，因此不能使蛋白质变性，所以蛋白质不会失去原有的生理功能．
故选B．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．
考点点评： 本题主要考查影响蛋白质的因素，难度稍大．