开水为什么会冒气泡?真的是"气"泡吗?

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水在加热时,微溶在其中的空气慢慢的析出形成气泡,这时一般聚集在容器的受热受热部位,当气泡够大时它就会离开水中,当继续加热到一定温度时（一般是100℃）水就会翻腾起来.（我们会看到有气泡快速的升到水面）.　...