解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断．
A、蜡炬成灰的过程中蜡烛燃烧有新物质二氧化碳和水生成，属于化学变化．
B、木已成舟的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
C、百炼成钢的过程中生铁中的碳燃烧有新物质二氧化碳生成，属于化学变化．
D、点石成金，比喻把不好的或平凡的事物改变成很好的事物．石灰石的主要成分是碳酸钙，它是由钙元素、碳元素、氧元素组成的，黄金是由金元素组成的，点石成金是不可能变成黄金的．
故选B．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．