Question

（2009•汕头模拟）炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，其中的原因是（　　）

Answer 1

解题思路：料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成酯，根据酯的性质分析．

料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，所以B正确．

故选B．

点评：

本题考点： 常见的食品添加剂的组成、性质和作用．

考点点评： 本题考查了乙酸乙酯的性质，难度不大，会运用化学知识解释生产、生活中的现象，学以致用．