大豆分离蛋白用于香肠、鱼丸等肉食品的添加剂,起到保油包水增加弹性的作用.
大豆组织蛋白也可以用于肉食品的添加,可1：5保水,主要是做人造肉的,营养丰富口味鲜美.
浓缩蛋白跟分离蛋白差不多吧,都产不多,用于肉食品中,有凝胶性和乳化性,也可在软糖,雪糕饮料中添加.
大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白分别指什么?
大豆分离蛋白用于香肠、鱼丸等肉食品的添加剂,起到保油包水增加弹性的作用.
大豆组织蛋白也可以用于肉食品的添加,可1：5保水,主要是做人造肉的,营养丰富口味鲜美.
浓缩蛋白跟分离蛋白差不多吧,都产不多,用于肉食品中,有凝胶性和乳化性,也可在软糖,雪糕饮料中添加.