解题思路：蒸发和沸腾都是汽化现象，都需要从外界吸收热量；
但蒸发和沸腾是两种不同的汽化现象，可以从发生的部位、温度以及剧烈程度三个方面进行对比．
A、蒸发在任何温度下都能发生，而沸腾只能在特定的温度（沸点）才能发生，故A说法错误；
B、蒸发只发生在液体的表面，而沸腾在液体的表面和内部同时发生，故B说法错误；
C、蒸发过程比较平缓，一般在短时间内无法看到，而沸腾过程非常剧烈，产生大量的气泡，可以观察到，故C说法正确；
D、蒸发和沸腾都是汽化现象，都需要吸收热量，故D说法不对．
故选C．
点评：
本题考点： 蒸发及其现象；沸腾及沸腾条件．
考点点评： 该题考查了蒸发和沸腾这两种汽化现象的不同之处，属于基础知识，要求学生能够辨析．