A、明矾净水的原理是铝离子水解生成的氢氧化铝具有与净水作用，故A正确；
B、SO 2水溶液中滴加盐酸酸化的BaCl 2溶液，亚硫酸和氯化钡不会发生反应，不会反应生成沉淀，故B错误；
C、Fe（OH） 3溶于氢碘酸过程中，三价铁离子具有氧化性还可以将碘离子氧化，会发生氧化还原反应，故C错误；
D、NaHCO 3和Na 2CO 3分别与足量盐酸反应生成的CO 2的量的关系为：NaHCO 3～CO 2，Na 2CO 3～CO 2，等质量的NaHCO 3和Na 2CO 3的物质的量不一样，生成的CO 2体积不相同，故D错误．
故选A．