解题思路：平面镜中成正立、等大的虚像，物像到平面镜的距离相等，物像连线与镜面垂直，物像到平面镜的距离相等．
根据平面镜成像特点确定视力表在平面镜中的位置，检查视力时，眼睛和视力表在平面镜中像的距离是5m即可．
∵视力表距平面镜3m，
∴视力表在平面镜中所成的像距离平面镜为3m，
已知眼睛与视力表应相距5m远，
∴人距平面镜应为5m-3m=2m．
故选B．
点评：
本题考点： 平面镜成像的特点、原理、现象及其实验方案．
考点点评： 本题考查了平面镜成像的应用，平面镜成的像到镜面的距离与物到镜面的距离相等．