解题思路：物质的性质决定它的用途，用途反映物质的性质．洗涤剂去污原理是利用乳化作用，铵态氮肥即含有铵根的化合物，此类物质遇碱性物质能发生反应放出氨气．
（1）洗涤剂除油污的原理是利用乳化作用，将油污与洗涤剂结合，将油污乳化成小液滴，不聚成大油珠，随水流走，从而使油污与餐具分开；
（2）含铵根的铵态氮肥遇到碱性物质时，两种物质会发生反应而放出氨气，使铵态氮肥的肥效降低，因此两种物质不能混用；
故答案为：
（1）洗涤剂具有乳化作用，将油污乳化成小液滴，不聚成大油珠，随水流走；
（2）铵态氮肥与碱性物质能相互反应生成氨气，从而降低肥效．
点评：
本题考点： 乳化现象与乳化作用；常见化肥的种类和作用．
考点点评： 熟悉物质的性质是解决这类题的关键，通过此题我们知道化学就在身边，同学们在生活中要多观察，多思考．