解题思路：本题考查动物进化的历程．地球上的动物是由无脊椎动物向脊椎动物进化的．
地球上最初没有生命，生命经历了从无到有的发展过程；地球上最早出现的植物--原始的单细胞藻类植物与最早出现的动物--原始的单细胞动物--原生动物，身体由一个细胞构成．从生物进化树可见，无脊椎动物的进化历程：原始单细胞动物→原始腔肠动物→原始扁形动物→原始线形动物→原始环节动物→原始软体动物→原始节肢动物→原始棘皮动物．题干中，眼虫是单细胞原生动物，猪肉绦虫是扁形动物，水螅是腔肠动物，河蚌是软体动物．因此原生动物眼虫是最古老、最原始、结构最简单的动物．
故选：A．
点评：
本题考点： 生物进化的历程．
考点点评： 原生动物是最古老、最原始、结构最简单的动物．