解题思路：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者．1、结构蛋白：构成细胞和生物体，如头发、肌肉等；2、催化功能：绝大多数酶都是蛋白质；3、运输功能：具有运输载体的功能，如血红蛋白；4、调节功能：调节生命活动，如胰岛素、生长激素等；5、免疫功能：如抗体．
A、糖类只能作为能源物质，不能作为生命活动的调节物质，A错误；
B、蛋白质既可作为结构物质，部分具有运输作用，如血红蛋白，B正确；
C、无机盐可维持细胞酸碱平衡，但不能作为能源物质，C错误；
D、人体细胞只能合成非必需氨基酸，必需氨基酸只能从食物中获得，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 糖类的种类和作用的综合；氨基酸的种类；蛋白质的结构和功能的综合；无机盐的主要存在形式和作用．
考点点评： 本题着重考查了组成生物体的化合物的种类和功能等方面的知识，考生要识记糖类是生物体内的主要能源物质；明确无机盐不能为生命活动提供能量；识记氨基酸中的必需氨基酸和非必需氨基酸之间的区别．