1.A
all是in的宾语,而that she told me为定语从句,修饰先行词all.
先行词是all时,关系代词不能用which,排除B；
what不能引导定语从句,只能说all that she told me = what she told me；
that引导的定语从句不能没有先行词,如果是宾语从句的话,则that又不能充当成分,但是told me后面明显少了个sth已构成tell sb sth结构.
2.C
He‘s后面是一个表语从句,且该从句缺少主语,但是whom是宾格,在从句中只能做宾语,排除B；
which一般引导定语从句,引导宾语从句时必须在上下文中有可供选择的范围（其意思是“哪一个/哪些”）,排除D；
此处指人的职业或特性,所以该从句缺少sth而不是sb,所以用what而不用who.
再如：He is no longer what he used to be.
如果你满意我的答案,这是对我们答题者劳动的尊重,多谢!