化学科学的发展提高了人们的生活质量．我们正常通过促

化学科学的发展提高了人们的生活质量．我们正常通过促进或抑制化学反应的发生而促进或阻止物质的转化的．食品质量部门为了延长食

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食品的变质主要是食品发生的缓慢氧化过程，要想使食品保质期变长就要减缓或阻止这一反应，故充入的气体一般是化学活动性不强的气体，以氮气最为常见，铁粉易于氧气水蒸气反应生成铁锈，放入铁粉后其会吸收袋内的氧气与水蒸气反应生成铁锈．
故答案为：N₂；除去袋内的氧气和水蒸气，减缓食物变质铁锈（或氧化铁、铁的氧化物）