看来你很爱专研.
1、开水空气少,对头.原因是空气在水中的溶解度与温度成反比.温度越低空气溶解越多,例如-4℃的水溶解的空气最多,大约60mg/L以上（记得不是太准）.而60℃则降为18mg/L左右.
这两种温度下水中氧气,分别为12mg/L,3mg/L左右.鱼需要>=4mg/L才能生存.
100℃,水中溶解的空气就很低了,氧气几乎没有了.
2、开水指100℃的水,和刚刚开过的水.随着温度的降低,如果水接触空气,会重新溶解空气进去.溶解速率与汽、水界面成正比,所以充入气泡,或打出水花都有利于充氧.有了速率,还需要时间,空气溶解是一个缓慢的过程.所以凉开水也养不活鱼.除非你用手搅拌一阵子,或通入气泡,增加溶解氧,或放置几天之后,否则不能养活鱼.
第二问也把第三问解决了.是吧.