（1）从短文中“冬小麦秋季播种萌发，第二年夏初开花和结果，对这类植物来说，秋末冬初的低温就成为开花必需的条件；美洲烟草在夏季长日照下，株高达3m-5m也不能开花，但生长在冬季温室中，日照时间短，植株高不到1m即可开花．”可以得知，影响开花的外界条件主要是温度和日照时间．
（2）我国北方农民很早就知道，春季补种冬小麦，将会只长苗而不开花和结实．其中的原因是春季温度相对冬季高，夏季光照时间长，不利于小麦的开花和结果．
解决这个问题的方法将冬小麦作低温处理一段时间后再播种．
故答案为：
（1）温度的高低（获温度） 光照时间的长短（或光照）
（2）没有经历秋末冬初的低温将冬小麦作低温处理一段时间后再播种