解题思路：鱼类的特征有生活在水中，鱼体表大都覆盖有鳞片，减少水的阻力，用鳃呼吸，用鳍游泳，靠尾部和躯干部的左右摆动和鳍的协调作用来不断向前游动．
A、身体表面覆盖鳞片，保护身体；鳞片表面有一层粘液，游泳时减小水的阻力，不是预防人类捕捉，A错误；
B、身体表面覆盖鳞片，保护身体；鳞片表面有一层粘液，游泳时减小水的阻力，B正确；
C、鱼本身生活在水中，鱼体始终保持湿润，C错误；
D、鱼的呼吸器官是鳃，与体表无关，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 鱼适于水中生活的形态结构特点和生理特点．
考点点评： 多用学到的知识去观察生活解释生活中的一些现象，你会有更多的发现，并掌握结构与功能相适应的生物学原理．