解题思路：人体内环境稳态的调节能力是有一定限度的，超过了人体承受能力后，人体的稳态就是失调，如：发烧、糖尿病等．
A、寒冷时骨骼肌不自主颤栗可以增加产热以维持体温，这属于人体正常的生理反应，A错误；
B、胰岛B细胞能分泌胰岛素，胰岛素可以降低血糖，而胰岛B细胞受损出现尿糖，表示血糖已无法维持稳态，内环境稳态失调，B正确；
C、再次接受相同抗原刺激后，记忆细胞迅速增殖分化为正常的免疫反应，C错误；
D、饮水不足时，细胞外液渗透压升高，从而使抗利尿激素分泌增加，最终尿液量减少以维持体内水分的平衡，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 体温调节、水盐调节、血糖调节；稳态的生理意义．
考点点评： 本题考查了稳态调节的相关知识，意在考查学生的理解和应用能力，试题难度一般．