A
分析：A、在化学变化中分子可分，原子不可分；
B、物质的结构决定性质，金刚石和石墨都是由碳原子构成的；
C、热胀冷缩和分子间隔有关，分子的大小不随温度的改变而改变；
D、分子间都有一定的间隔．
A、NH 4HCO 3加热分解生成NH 3、水和CO 2---在化学变化中分子可以再分，说法正确；故A正确；
B、金刚石和石墨的物理性质不同-构成物质的原子相同，但原子的排列不同，故原说法不正确；故B不正确；
C、热胀冷缩，说明分子之间的间隔随温度的改变而改变，分子大小不会改变．说法不正确；故C不正确；
D、液体、固体分子间都有间隔，气体分子间隔比较大，说法不正确；故D不正确．
故选A