选A
种子中储藏的物质主要有脂肪、淀粉、蛋白质等,储藏物质发生水解作用过程中,活性最高的酶应该是使这些物质发生水解的酶,包括脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶,所以选A
12．玉米萌发时,储藏物质发生水解作用过程中,活性最高的酶应该是（ ） ①脂肪酸 ②
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