A、用油膜法估测分子的大小”实验中认为油酸分子之间无间隙，油酸膜为单层分子，所以可以认为油酸分子直径等于纯油酸体积除以相应油酸膜的面积，故A对．
B、没有确保是一定质量的理想气体，压强p与热力学温度T不一定成正比，故B错．
C、温度是气体分子平均动能的量度，气体分子的平均动能越大，温度越高，故C错．
D、多晶体的物理性质各向同性，所以不一定是非晶体，也有可能是多晶体，故D错．
E、液体间的作用力是由分子间的引力和斥力相互作用一起的，即分子作用力，故E对．
F、温度升高时，液体分子的平均动能增大，单位时间里从液面飞出的分子数增多，所以达到动态平衡后该饱和汽的质量增大，密度增大，压强也增大，故F对．
G、在运动过程中有能量损失，故为不可逆过程，故G错．
故选AEF．