解题思路：细胞是除病毒以外，生物体结构和功能的最小单位．组织是细胞分化的结果，细胞分化产生了不同的细胞群，每个细胞群都是由形态相似，结构、功能相同的细胞联合在一起形成的，这样的细胞群叫组织．器官是由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的．根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成绿色开花植物体．据此答题．
成熟的大西瓜是果实，果实是六大器官之一，也可以从器官的概念上来分析，器官是由不同的组织按照一定的次序联合在一起构成的一个具有一定功能的结构，成熟的大西瓜的最外面是果皮，属于保护组织，里面的果肉等部分含丰富的营养物质，属于营养组织，可见成熟的大西瓜是由不同组织构成的一个器官，故C正确．
故选：C
点评：
本题考点： 绿色开花植物体的结构层次；果实和种子的形成．
考点点评： 细胞、组织、器官、植物体的概念要理解，不要死记硬背．理解了才会应用．