解题思路：此题考查的知识点是骨的成分．骨的成分包括有机物和无机物，其物理特性表现为弹性和硬度，据此答题．
骨的成分包括有机物和无机物，有机物越多，骨的柔韧性越强，无机物越多，骨的硬度越b；在不同时期，骨的成分不同，如下表：
若取一段r1克的动物骨，放在酒精灯上充分燃烧后，剩余的物质为无机物，煅烧后剩21克，占2/r，由此判断该动物约处于成年期．
故答案为：无机物；有机物；成年．
点评：
本题考点： 骨的成分和物理特性．
考点点评： 青少年的骨中有机物越多，柔韧性较强，老年人的骨中无机物较多，易骨折．