解题思路：由题意分析可知，M溶液中有不能继续溶解的溶质存在，故可以确定是饱和溶液；从冰箱里取出，放置一段时间后，晶体慢慢消失，形成溶液N，说明未溶解的蔗糖继续溶于水，所以溶液M的溶质质量小于溶液N中溶质的质量，室温下溶液N不一定是饱和溶液，可能饱和，也可能不饱和．
A、由题意知，从冰箱里取出的溶液M含有蔗糖晶体，故溶液一定是饱和溶液，故选项说法正确．
B、在室温下放置一段时间后，晶体慢慢消失，形成溶液N，N溶液可能恰好饱和，也可能是不饱和溶液，故选项说法正确．
C、升温能加快分子运动速率，也就能加快蔗糖与水的接触机会，从而加快了蔗糖的溶解速率，溶解蔗糖时用热水溶得更快，故选项说法正确．
D、从冰箱里取出，放置一段时间后，晶体慢慢消失，形成溶液N，未溶解的蔗糖继续溶于水，所以溶液M的溶质质量小于溶液N中溶质的质量，故选项说法错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 饱和溶液和不饱和溶液．
考点点评： 本题难度不大，掌握饱和溶液与不饱和溶液的特征、影响固体物质溶解快慢的因素等是正确解答本题的关键．