解题思路：物质的结构决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途；人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．
（1）金属具有良好的导热性、导电性，不容易破碎；而陶瓷、玻璃容易破碎．应该带由金属材料制成的餐具．
故填：A．
（2）馒头的主要成分是淀粉，属于糖类物质；烤火腿、鲫鱼汤、五香豆干中含有油脂、蛋白质、水和无机盐等营养素，从营养角度来看，食谱中缺少人体需要的维生素，而黄瓜中含有丰富的维生素，所以应该再添加黄瓜．
故填：糖类；B．
（3）蚁酸属于酸性物质，可以用显碱性的物质来中和，肥皂水的pH＞7，显碱性，可以用于涂抹以减轻疼痛．
故填：C．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；溶液的酸碱性与pH值的关系；合成材料的使用及其对人和环境的影响．
考点点评： 本题主要考查教材中的基础知识，属于基础题．