解题思路：A、根据水蒸发吸热的性质判断．
B、水也可以把燃烧物与空气隔绝．
C、根据水蒸发吸热和灭火的原理判断．
D、根据水分解生成氢气和氧气的性质判断．
A、可燃物的着火点一般是不变的，只能降低可燃物的温度到着火点以下，不能降低着火点，所以错误．
B、往可燃物中喷大量的水，主要是用水带走燃烧物的热量，可以降低燃烧物温度，可燃物的燃烧就会熄灭，水也可以把燃烧物与空气隔绝了，但不是主要作用，故错误．
C、蒸发时要吸收大量的热，可降低可燃物的温度到着火点以下，从而达到灭火的目的，所以正确．
D、水分解生成氢气和氧气，前者可燃，后者助燃，不能通过水分解出不助燃的物质灭火，所以错误．
故选C．
点评：
本题考点： 灭火的原理和方法．
考点点评： 燃烧是初中化学上的基本概念，是考查的重点之一，主要以考查燃烧的定义、燃烧的条件和灭火的原理及逃生措施，理解燃烧的定义，掌握燃烧的条件和灭火的原理是解题的前提．