解题思路：根据质量守恒定律，在化学反应中，参加反应前各物质的质量总和等于反应后生成各物质的质量总和．质量守恒定律应用于化学变化，没有发生化学反应，不能用质量守恒定律解释．
A、mg水受热变为mg的水蒸气，为物理变化，不能用质量守恒定律解释，故A错误；
B、62g磷和80g的氧反应生成142g五氧化二磷，能用质量守恒定律解释，故B正确；
C、20g食盐溶于80g水得到100g的食盐水，为物理变化，不能用质量守恒定律解释，故C错误；
D、拧开盛酒精的瓶盖一段时间后质量变小，酒精挥发，为物理变化，不能用质量守恒定律解释，故D错误．
故选B．
点评：
本题考点： 质量守恒定律及其应用；化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 掌握质量守恒定律的内容及其应用范围；掌握化学变化与物理变化的判别方法．