外观糖是用糖度计根据比重测出样液中总的糖类的含量,如蔗糖、葡萄糖、淀粉、果糖、纤维素等等所有糖类,并不十分精确.
还原糖是具有还原性的糖类,包括葡萄糖和果糖（蔗糖不具有还原性）,一般采用裴林试剂进行检测,较为精确.
总糖主要指具有还原性的葡萄糖,果糖,戊糖,乳糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖、麦芽糖以及可能部分水解的淀粉.
波美度是液体密度测量,是通过比重法进行的.要像知道液体中某种物质的含量,需要确保液体中该物质含量的纯粹性（就是说这个液体里主要是这种物质）,然后查表.现在对不同溶液的波美表都是专用的,如酒精波美表、盐水波美表,这种波美表上面,有测定溶液波美度对应的该种类溶液的浓度,可以直接读数,不用查表了.
锤度就是糖锤度,是测量液体中可溶性固形物（即为糖类）的百分含量.如糖锤度为60%,即表示100公斤糖液中含60公斤固形物,含40公斤水.
密度是指某种物质单位体积的质量,通用于固体液体气体,是物质的一种特性,不随质量和体积而变化.