解题思路：无机盐主要以离子的形式存在，有的无机盐是某些复杂化合物的组成成分；许多无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用，有的无机盐还对于调节酸碱平衡和渗透压具有重要作用．
A、脂肪不含有P元素，合成脂肪时不需要磷，A错误；
B、根瘤菌固氮酶中含有钼、铁，说明某些金属元素可以成为一些复杂蛋白质的构成元素，B正确；
C、由于0.9%的生理盐水与人体细胞的渗透压相等，浓度为0.65%的生理盐水是蛙细胞的等渗溶液，因此为了维持细胞形态，观察人的口腔上皮细胞时要用浓度为0.9%的生理盐水，观察蛙的肠系膜中的血液流动时使用的生理盐水浓度为0.65%，这说明无机盐在维持细胞的形态和功能中有重要作用，C正确；
D、人缺铁会患贫血症，是因为铁是合成血红蛋白的重要原料，D正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 水在细胞中的存在形式和作用；核酸的基本组成单位；脂质的组成元素．
考点点评： 对于无机盐的存在形式和作用的理解，把握增生的内在联系，并应用相关知识对某些生物学问题进行解释、推理、判断、获取结论的能力是本题考查的重点．