人们说水煮沸1分钟是毒水,3-5分钟是甘露水,10分钟是硬水,这种说法虽然听起来好象有点夸张,但的确不乏道理.因为人们一般饮用的自来水,都是经氯化消毒灭菌处理过的.氯化处理过的水中可分离出13种有害物质,其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用.当水温达到90℃时,卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克,超过国家饮用水卫生标准的2倍.专家指出,饮用未煮沸的水,患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％—38％.当水温达到100℃,这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用安全.经过自然科学的分类,我们可将使用的水可分类为硬水与软水,其定义为每公升水中所含的钙、镁离子超过8毫克者属於硬水,低於则为微软水.如果持续性的沸腾,很容易把软水煮成硬水.此外,有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮,目的是节水、节煤（气）、节时.但这种“节约”不足取.因为水烧了又烧,使水分再次蒸发,亚硝酸盐会升高,常喝这种水,亚硝酸盐会在体内积聚,引起中毒.
水烧到70或80度能喝么