解题思路：（1）根据维生素的主要食物来源判断．
（2）根据碘盐中“碘”的存在形式和碘的生理功能回答．
（3）根据材料的分类知识判断．
（4）根据洗涤剂的乳化作用原理回答．
（5）根据碳酸钙与醋酸反应生成可溶的醋酸钙、水、二氧化碳的性质回答．
（6）根据溶液的定义、形成及特征判断．
（1）A、苹果中主要含有维生素，所以正确．
B、牛奶中主要含有蛋白质，所以错误．
C、植物油属于油脂，所以错误．
D、米饭中主要含有糖类，所以错误．
（2）碘盐中的“碘”是以碘酸钾的形式存在的，这里的碘指元素；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症．
（3）A、橡胶属于合成材料，所以错误．
B、棉花纤维是天然纤维，属于天然有机高分子材料，所以正确．
C、塑料属于合成材料，所以错误．
（4）洗涤剂有乳化作用，能把大的油滴乳化成无数细小的油滴，随水冲走．
（5）食醋中含有醋酸，水垢的主要成分是碳酸钙，碳酸钙与醋酸反应生成可溶的醋酸钙、水、二氧化碳，所以厨房中能用食醋来除水垢．
（6）溶液是均一的、稳定的混合物，要能和水混合形成溶液，则该物质必须能溶解于水．
A．谷物调和油不溶于水，与水混合能形成乳浊液，所以错误．
B．食盐能溶于水，与水混合可形成溶液，所以正确．
C．面粉不溶于水，与水混合能形成悬浊液，所以错误．
D．味精能溶解于水，与水混合可形成溶液，所以正确．
故答案为：（1）A；（2）元素；甲状腺肿大；（3）B；（4）乳化；（5）食醋；（6）BD．
点评：
本题考点： 食品、药品与健康食品中的有机营养素；溶液的概念、组成及其特点；乳化现象与乳化作用；酸的化学性质；元素的概念；有机高分子材料的分类及鉴别；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
考点点评： “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．