What is color? color是什么?（问这是个什么单词）
What color is it?这是什么颜色?（问这样东西是什么颜色）
What is the color?这是什么颜色?(与上句意思一样）
what作定语时要接名词.定语的作用就是修饰名词或代词.如：
What kind of apples are better?哪种苹果更好?
What row/class/school are you in?你在哪一排/班/学校?
what不作定语时单独使用.
建议你不要钻到这种语法的牛角尖里去.这样没多大作用.初中阶段掌握老师讲的几种基本语法就够了.英语,特别是初中英语,是要靠多听多说多用掌握的,不是靠死记语法规则掌握的.