五香豆腐干是不错的小零食也非常适合做下酒菜.
材料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁.
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水.去除豆腥.
2、再进行腌制.即用盐水稍腌一会儿方便入味.小的豆腐干不用腌.口味淡的人大概是不需要腌的.
3、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释.
4、煮干.将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干.
5、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.
6、煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动.煮的时间长些较好吃.
7、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入.