解题思路：（1）用两个完全相同的酒精灯对沙子和水加热，加热相同的时间，水和沙子吸收的热量就是相同的，加热时间长的吸收热量多；
（2）由表中的数据可以发现：质量相同的水和沙子，升高相同温度时，水加热的时间长说明了水吸收的热量多．
（1）相同的酒精灯加热水和沙子，加热时间越长，吸收的热量越多，所以用加热时间的长短来比较水和沙子吸热的多少；
（2）由表中数据可知：质量相等的水和沙子温度升高10℃时，水的加热时间长，就说明了水吸收热量多．
故答案为：（1）加热时间的长短；
（2）大于．
点评：
本题考点： 比热容的概念；热量的计算．
考点点评： 此题考查的是我们对于实验数据的分析能力，这种能力的考查将在中考所占的比例越来越大．