图示中A代表细菌；B代表曲霉；C代表酵母菌；D代表青霉．
（1）根据表示A未成形的细胞核DNA集中的区域，可以判定A为细菌．再根据C的结构图可知C代表酵母菌；细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域．所以不论细菌还是真菌，它们绝大多数细胞中均没有叶绿体，不能进行光合作用，不能自己制造有机物，是异养生活的．
（2）B和D表示的分别为曲霉和青霉，它们的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成，它们靠生殖细胞孢子来繁殖后代．
（3）利用酵母菌的发酵技术，可以在做面包和蒸馒头时，它可以把淀粉中的葡萄糖转化为酒精，并产生二氧化碳，使做出的馒头或面包膨大、松软．
（4）菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团）；细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）．因此，从菌落的大小、形态、颜色可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类．孢子形状呈扫帚状为青霉，呈放射状为曲霉．
（5）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件．因此泡菜坛的结构既要加盖，还要用一圈水来封口，其中的目的是不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境．
故答案为：
（1）成形的细胞核； 叶绿体（2）菌丝； 孢子
（3）[C]酵母菌； 二氧化碳
（4）形态、大小和颜色
（5）不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境．