解题思路：（1）根据常见的食品中含有的营养素以及营养素与人体健康之间的关系分析；
（2）根据灭火的原理进行解答．
（1）能提供人类所需能量70%的营养素名称是糖类；馒头中主要含有糖类；烤火腿中主要含有蛋白质和油脂；鲫鱼汤中主要含有蛋白质、油脂、水和无机盐；五香豆干中主要含有蛋白质，所以从营养角度来看，还缺乏维生素，可以再准备一样蔬菜，例如黄瓜等；故填：糖类；黄瓜；
（2）野炊完后，浇水以熄灭燃烧的枯枝，用到的灭火原理为使温度降到可燃物的着火点以下．
故填：使温度降到可燃物的着火点以下．
点评：
本题考点： 均衡营养与健康；灭火的原理和方法．
考点点评： 化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．