解题思路：根据铁的生理功能和缺乏症进行分析判断即可．
A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，故选项正确．
B、夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，故选项错误．
C、钙是构成骨胳和牙齿的主要成分，它使骨胳和牙齿有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙患佝偻病，老年人缺钙患骨质疏松，故选项错误．
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误．
故选A．
点评：
本题考点： 人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
考点点评： 本题难度不大，掌握常见常量元素、微量元素的生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等是正确解题的关键．