（1）在实验中，两个烧杯的相同，表示液体的表面积相同，所处得到环境中空气流动速度相同，液体的种类相同，处于烈日下的温度高，阴凉处的温度低，由此可知探究的是液体蒸发快慢与温度的关系．在实验过程中，控制了三个量相同，只有要探究的量发生了变化，因此用到的是控制变量法．
（2）要探究液体蒸发的快慢与液体的种类是否有关，根据控制变量法的思路，就要让液体的温度、表面积、液体表面空气的流动速度都相同，只让液体的种类不同．
具体方法如下：取两只相同的烧杯，分别盛等量的酒精和煤油，置于相同的环境中观察它们蒸发的快慢．
故答案为：（1）①；控制变量法．
（2）取两只相同的烧杯，分别盛等量的酒精和煤油，置于相同的环境中观察它们蒸发的快慢．