糙米是只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米”.人们常把白米叫“死米”把糙米称为“活米”.不是说剥去了粗糠就是糙米,糙米必须是100%活的,把糙米浸泡在水里,必须在一个星期内出芽,否则依然是“死米”因此糙米又称为发芽米.