解题思路：A．油脂为高级脂肪酸甘油酯；
B．福尔马林有毒，不能用于食品防腐；
C．糖类、油脂、蛋白质为人体必需的营养物质；
D．光导纤维的主要成分为二氧化硅．
A．油脂为高级脂肪酸甘油酯，则油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，故A正确；
B．福尔马林有毒，不能用于食品防腐，所以不能用它保存海鲜产品，但可用作生物标本的防腐，故B错误；
C．糖类、油脂、蛋白质为人体必需的营养物质，乙醇不是营养物质，故C错误；
D．光导纤维的主要成分为二氧化硅，为无机非金属材料，而合成橡胶为有机高分子材料，故D错误；
故选A．
点评：
本题考点： 有机化学反应的综合应用．
考点点评： 本题考查较综合，涉及有机物的结构、性质、用语及材料等，把握物质的组成为解答的关键，注重基础知识的考查，题目难度不大．