解题思路：化合反应：两种或两种以上物质反应后生成一种物质的反应，其特点可总结为“多变一”；物质与氧发生的化学反应是氧化反应；据此进行分析判断．
A、酒精+氧气→二氧化碳+水，该反应的生成物是两种，不符合“多变一”的特征，不属于化合反应，故选项错误．
B、磷+氧气→五氧化二磷，该反应符合“多变一”的特征，属于化合反应；又是物质与氧气发生的化学反应，属于氧化反应；故选项正确．
C、碳酸氢铵→氨气+二氧化碳+水，该反应符合“一变多”的特征，属于分解反应，故选项错误．
D、乙炔+氧气→二氧化碳+水，该反应的生成物是两种，不符合“多变一”的特征，不属于化合反应，故选项错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 化合反应及其应用；氧化反应．
考点点评： 本题难度不大，掌握化合反应的特征（“多变一”）、氧化反应的特征是正确解答本题的关键．