解题思路：蛋白质是由氨基酸经过脱水缩合的方式形成的，可以与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋白质的元素组成是C、H、O、N，少数含有P、S．据此分析解答．
A、水是细胞中含量最多的化合物，A错误；
B、具有免疫功能的蛋白质是免疫球蛋白，B错误；
C、肽链以一定方式形成具有一定功能的蛋白质，C正确；
D、每种蛋白质都含有的元素是C、H、O、N，只有少数含有P、S或者是Fe，D错误．
故选：C
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合．
考点点评： 此题主要考查蛋白质的结构和功能，意在考查学生对基础知识的理解和运用，难度较小．